Сложные эфиры, образованные жирными кислотами, фосфорной кислотой, различными многоатомными и аминоспиртами. Наиболее хорошо изучены глицерофосфатиды, в составе молекул которых содержатся остатки глицерина, жирных кислот, фосфорной кислоты, аминоспиртов: коламина, холина, серина и др. В сфингофосфатидах вместо глицерина содержится аминоспирт сфингозин. Инозитолфосфатиды образованы при участии циклического шестиатомного спирта инозита.
Основной промежуточный продукт - фосфатидная кислота:
Основные представители:
Фосфолипиды доминируют в мембранных структурах животной клетки, принимают участие в рецепторной, барьерной, транспортной функциях, никогда не запасаются в больших количествах. Встречаются и в плазме крови.