| 3. БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ
Витамины| Витамин | Суточная потребность | Препараты | Источники | Биохимические функции | Авитаминоз, гиповитаминоз | Гипервитаминоз, побочные эффекты, острые отравления
| | Водорастворимые витамины |
| | В1 | 1,5 - 2 мг, для с/силовых нагрузок - 5,0 мг, на выносливость - 10,0 мг | тиамина бромид, тиамина хлорид, фосфотиамин, кокарбоксилаза | отруби семян, хлебных злаков, риса, горох, дрожжи | Тиаминпирофосфат (ТПФ) - кофермент декарбоксилаз, транскетолазы. Участвует в окислительном декарбоксилировании пировиноградной кислоты, ?-кетоглутаровой. Снижает содержание сахара в крови, ликвидирует метаболический ацидоз, активирует инсулин. Увеличивает синтез АТФ, НАДФН, белков, липидов; Кокарбоксилаза - оказывает кардиотоническое действие, увеличивает просвет коронаров, усиливает сократимость миокарда, восстанавливает функции нервов (снижение накопления продуктов углеводного обмена), улучшает проведение в нервно-мышечном синапсе, нормализует функции ЦНС, в т.ч. памяти, оказывает наркотический эффект, усиливает секрецию и моторику желудочно-кишечного тракта. | нарушение углеводного, а потом и др. обменов, накопление пировиноградной и молочной кислоты. Накопление метаболита - оксикетоглутарата, обладающего кардиотоксическим действием, приводит к смерти у детей; поражение нервной системы (полиневриты, мышечная слабость, нарушение чувствительности, нарушение памяти, восприятия). Развитие заболевания Бери-бери, энцефалопатии, пеллагры; нарушение деятельности сердечно-сосудистой системы (сердечная недостаточность с тахикардией, дилятацией сердца, отеками, нарушением ритма); нарушение функционирования желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) (диспепсия, атония кишечника, потеря аппетита). | иногда аллергические реакции (зуд, крапивница, ангионевротический отек); при быстром внутривенном введении возможно угнетение ЦНС, мышечная слабость, артериальная гипотония; нельзя сочетать с пенициллином, аскорбиновой кислотой, АТФ, В6, В12.
| | В2 | 2 - 4 мг, для с/силовых нагрузок - 2,5 мг, на выносливость - 5,0 мг | рибофлавин, рибофлавина мононуклеотид, флавинат | печень, почки, яйца, молочные продукты, дрожжи, зерновые злаки, рыба | усиливает синтез АТФ, белка, эритропоэтина в почках, гемоглобина, сохраняет восстановленные формы фолиевой кислоты; участвует в окислительно-восстановительных реакциях; повышает неспецифическую резистентность организма; обеспечивает нормальное функционирование светопреломляющих сред глаза, темновую адаптацию, регенерацию эпителия; увеличивает количество желудочного сока, желчи; повышает возбудимость ЦНС; нормализует гомеостаз всех видов обмена, в том числе железа и порфирина, жизнедеятельность кишечной палочки | задержка физического развития у детей, поражение ЦНС (депрессия, ипохондрия, истерия, гипоманиакальное состояние); снижение секреции желудочного сока, подавление ферментов кишечника; дисфункция капилляров (расширение, нарушение кровотока), жжение подошв, анемия; глоссит ("кардинальский" язык), поражение кожи у носа и ушей светобоязнь, слезотечение. | нет
| | В3 | 10 - 12 мг | кальция пантотенат, пантенол, .дексопантенол | дрожжи, печень, яйца, икра рыб, зерновые, молоко, мясо, синтезируется микрофлорой кишечника | входит в состав коэнзима А - акцептора и переносчика ацильных остатков, участвует в окислении и биосинтезе жирных кислот; участвует в окислительном декарбоксилировании кетокислот (пировиноградной и α- кетоглутаровой); участвует в цикле трикарбоновых кислот, синтезе кортикостероидов, ацетилхолина,нуклеиновых кислот, белков, АТФ, триглицеридов, фосфолипидов, мукополисахаридов, ацетилглюкозаминов. | возникает при искусственном вскармливании, применении сульфаниламидов, антибиотиков, химиотерапии, рахите, ревматизме, ревматических пороках сердца; сопровождается утомляемостью, нарушениями сна, диспепсией, мышечными болями. | диспепсия (рвота, тошнота, изжога); нарушение всасывания калия, глюкозы, витамина Е.
| | В6 | 2 - 3 мг, для с/силовых - 25,0 мг, на выносливость - 2,5 мг | пиридоксина хлорид, пиридоксальфосфат. | дрожжи, зерна злаков, бобовые культуры, бананы, мясо, рыба, печень, почки. | пиридоксальфосфат принимает участие в азотистом обмене (трансаминировании, дезаминировании, декарбоксилировании, превращениях триптофана, серусодержащих и оксиаминокислот); увеличивает транспорт аминокислот через плазматическую мембрану (в т.ч. при всасывании из кишечника); участвует в образовании в печени ацетилкоэнзима А, пуринов, пиримидинов, гема; стимулирует обезвреживающую функцию печени. | у детей возникают судороги, дерматит; искусственно вызванный - себорейный дерматит на лице, глоссит, стоматит, судороги. | иногда аллергические реакции (кожный зуд); увеличение кислотности желудочно сока.
| | В9 (Вс) | 0,1 - 0,2 мг, для спортсменов - 4,0 мг | кислота фолиевая | свежие овощи (салат, шпинат, помидоры, морковь), печень, сыр, яйца, почки. Синтезируется микрофлорой кишечника. | является кофактором ферментов, участвующих в синтезе пуринов, пиримидинов (опосредованно), превращении некоторых аминокислот (трансметилирование гистидина, метионина), т.е. в синтезе нуклеиновых кислот и белков; совместно с витамином В12 принимает участие в сборке гемоглобина. | макроцитарная анемия (синтез незрелых эритроцитов, снижение эритропоэза), лейкопения, тромбоцитопения; глоссит, стоматит, язвенный гастрит, энтерит. | нет
| | В12 | 0,002 - 0,005 мг, для с/силовых нагрузок - 0,01мг, на выносливость - 0,05 мг | цианкобаламин, кобамид | говяжья печень и почки, синтезируется микрофлорой кишечника. | коферментные формы 5-дезоксиаденозилкобаламин, метилкобаламин переносят метильные группы и водород (синтез метионина, ацетата, дезоксирибонуклеотидов), т.е. оказывают влияние на обмен белков и нуклеиновых кислот; оказывает положительное влияние на жировой обмен (липотропный эффект). | анемия Адиссона-Бирмера, яркокрасный, гладкий, высокочувствительный язык; атрофия слизистой желудка; нарушение походки. | ]иногда повышение свертываемости крови
| | РР | 15 - 20 мг, для спортсменов - 25,0 мг | никотиновая кислота, никотинамид. | мясные продукты, печень; в молоке и яйцах не содержится, но там содержится триптофан, который в организме под влиянием микроорганизмов частично превращается в витамин РР | является кофакторами НАД и ФАД- дегидрогеназ, участвующих в окислително-восстановительных реакциях; участвует в синтезе белков, жиров, углеводов, АТФ, активирует микросомальное окисление; снижает содержание холестерина и жирных кислот в крови; стимулирует эритропоэз, фибринолитическую систему крови, препятствует агрегации тромбоцитов; оказывает спазмолитическое действие на желудочно-кишечный тракт, выделительную систему; стимулирует тормозные процессы (уменьшает истерию, неврозы, психозы) | пеллагра, дерматит, глоссит; белковая дистрофия; гастрит. | никотиновая кислота вызывает сосудистые реакции (покраснение кожи, кожные сыпи, зуд, головокружение, снижение АД); при длительном применении возможна жировая дистрофия печени.
| | С | 100 - 200 мг, для с/силовых нагрузок - 250,0 мг, на выносливость - 300,0 мг | кислота аскорбиновая, галаскорбин, аскорутин, сироп из плодов шиповника | овощи, хвоя, шиповник, черная смородина, цитрусовые, киви, мясо морских животных | участвует в окислительно-восстановительных реакциях (аскорбиновая кислота - дегидроаскорбиновая кислота - о.- в. система); изменяет валентность железа и меди (участвует в синтезе гема); стимулирует синтез гиалуроновой кислоты и хондроитинсульфата, коллагена; участвует в образовании кортикостероидов и др. стероидных гормонов, синтезе и сохранении от окисления катехоламинов (адреналина); активирует синтез антител, интерферона, простагландинов, иммуноглобулина Е, фагоцитоз, барьерную функцию слизистых; препятствует высвобождению гистамина, снижает проницаемость сосудов; усиливает синтетическую и детоксикационную функцию печени, участвует в синтезе глюкуроновой кислоты; участвует в метаболизме глюкозы и пировиноградной кислоты в цикле трикарбоновых кислот, стимулирует цитохром 450, цитохром С редуктазу. | ломкость сосудов; авитаминоз (цинга) - утомляемость, сухость кожи, геморрагические высыпания на коже, гингивит с кровотечением из десен, расшатывание и выпадение зубов; кровоизлияния в мышцы, боли в конечностях; геморрагический энтероколит, плеврит, гипотония, поражения сердца и печени; снижение сопротивляемости к инфекциям. | повышение возбудимости ЦНС, нарушение сна; нарушение обмена глюкозы (конкуренция с глюкозой); длительно и в больших дозах - повреждение островкого аппарата поджелудочной железы и опосредованно (повышение образования кортикостероидов) почек, эакисление мочи, повышение образования оксалатов; повышение АД, снижение проницаемости сосудов - уменьшение питания тканей, повышение протромбина, уменьшение времени свертывания крови, анемия, лейкоцитоз с лимфопенией; диспепсия; прерывание беременности (повышение эстрогенного фона); усиление аллергических реакций.
| | Жирорастворимые витамины |
| | А1 - ретинол, А2 - дигидроретинол | 1,5 - 2 мг (5 - 6 тыс.МЕ), для спортсменов до 3,0 мг | ретинола ацетат (пальмитат), концентрат витамина А, препараты рыбьего жира, масло облепиховое | рыбий жир, коровье масло, желток, печень, молоко и молочные продукты, каротиноиды α,β, γ (особенно β) в желтых продуктах | нормализует биосинтез кортикостероидов, эстрогенов, гонадотропинов, регулирует активность ферментов; участвует в о.-в. реакциях, синтезе ферментов, образующих ФАФС, необходимый для синтеза кислых мукополисахаридов для нормального развития хрящевой и костной тканей, сульфоцереброзидов, гепарина, таурина (связывание Са, К, медиаторов для нормального функционирования ЦНС, инактивации эндо- и экзогенных веществ в печени); регуляция синтеза белков (антител, интерферона, лизоцима и др.), регенерация и дифференцировка клеток кожи и слизистых, предупреждение ороговения; регуляция синтеза липидов, является природным антиоксидантом; фоторецепция (входит в состав родопсина палочек, отвечает за цветное зрение) регулирует деятельность вкусовых, обонятельных, вестибулярных рецепторов, предотвращает тугоухость на фоне невралгических заболеваний и нарушении самого органа слуха; стимулирует фагоцитоз (повышает проницаемость мембран лизосом лимфоцитов). | поражение слизистых (превращение эпителия в многослойный плоский, усиление процессов ороговения) сухость кожи, папулезная сыпь, шелушение; снижение секреции слюнных желез; ксерофтальмия (сухость роговицы глаза); поражение желудочно-кишечного тракта; снижение устойчивости к инфекциям, замедление заживления ран. | поражение кожи (сухость, пигментация); выпадение волос, ломкость ногтей, боли в области костей, суставов, остеопороз, гиперкальциемия; увеличение печени (+накопление липидов), селезенки, почечная недостаточность, обострение желудочно-кишечных заболеваний, панкреатита, диспепсия, нарушение развития плода; уменьшение свертываемости крови (за счет увеличения количества гепарина) - геморрагии; острое отравление (более 300 тыс.МЕ ежедневно) - головная боль ( за счет повышения продукции ликвора с повышением внутричерепного давления), сонливость, тошнота, рвота; явления менингизма - светобоязнь (повышение внутриглазного давления, сдавление сосочка зрительного нерва), у детей - судороги.
| | Е (α,β,γ,δ - токоферолы) | 20 - 30 мг | токоферола ацетат, концентрат витамина Е | растительные масла | регуляция окислительных процессов; антиоксидант (тормозит окисление полиненасыщенных жирных кислот); тормозит агрегацию тромбоцитов, предупреждает атеросклероз; усиливает синтез гема, входящего в состав гемоглобина, миоглобина, каталаз, пероксидаз, цитохромов; активирует эритропоэз, улучшает клеточное дыхание; увеличивает синтез белка (коллагена, сократительных белков, белков слизистых, плаценты, ферментов, гормонов, антител, интерферона); синергист сердечных гликозидов, предупреждает их токсичное действие; стимулирует синтез гонадотропинов, развитие плаценты, образование хорионического гонадотропина. | выраженная дистрофия скелетных мышц и миокарда, изменение щитовидной железы, печени, ЦНС. | в терапевтических дозах больше пяти дней - нарушение функции печени
| | D2 - эргокальциферол, D3 - холекальциферол | 2,5 мкг (500 - 1000 МЕ) | эргокальциферол, кальцитриол, кальцидевит, дигидротахистерол, рыбий жир, масляный раствор 2500 МЕ в 1 мл, 1 капля - 500 МЕ | печень тунца, палтуса, трески, китов, коровье молоко, масло, яйца, икра рыб; D3 синтезируется в коже под влиянием УФО из 7-дегидроХС. | повышает проницаемость эпителия кишечника для кальция и фосфора, усиливает синтез щелочной фосфатазы (минерализация в эпифизах), коллагена, регулирует образование белковой стромы, рассасывание костной ткани в диафизах - нормализация минерализации, повышает реабсорбцию кальция, фосфора, натрия, цитратов, аминокислот в проксимальных канальцах почек, снижает синтез паратгормона; кальцидиол, кальцитриол увеличивают синтез и секрецию ТТГ, регулируют иммунные процессы (тормозят синтез интерлейкина- 2 Т-лимфоцитами, биосинтез гаммаглобулинов, увеличивают синтез интерлейкина-1 моноцитами, фагоцитарную активность); снижают пролиферацию, усиливают дифференцировку клеток. | рахит (нарушение обизвествления костей, деформация позвоночника, грудной клетки, конечностей, задержка появления зубов, гипотония мышц, отставание в общем развитии); гипертрофия хряща, остеоида, остеомаляция, остеопороз. | 1 стадия без токсикоза (угнетение аппетита, раздражительность, потливость, выделение кальция с мочой; 2 стадия- умеренный токсикоз (гиперкальциемия, гиперфосфатемия, гиперцитремия); 3 стадия - тяжелый токсикоз ( упорная рвота, снижение массы тела, пневмония, пиелонефрит, миокардит, панкреатит), патологическая деминерализация костей, отложение кальция в мышцах, почках, сосудах, сердце, легких, кишечнике, их недостаточность, сердечные аритмии.
| | К1 - филохиноны, нафтохиноны | 0,2 - 0,3мг, для спортсменов до 1,0 мг | викасол | шпинат, капуста, тыква, печень, синтезируется микрофлорой кишечника | стимулирует синтез факторов свертывания крови - протромбина, проконвертина и др. в печени благоприятствует синтезу АТФ, креатинфосфата, ряда ферментов | снижение содержания в крови протромбина и др. факторов свертывания крови, кровоточивость тканей, геморрагический диатез | не выявлен | |