К классу оксидоредуктаз относят ферменты, катализирующие реакции окисления - восстановления. Окисление протекает как процесс отнятия атомов Н (электронов) от субстрата, а восстановление - как присоединение атомов Н (электронов) к акцептору.
Если реакция протекает в анаэробных (в отсутствии кислорода) условиях, такой подкласс оксидоредуктаз называется дегидрогеназами:
Если реакция протекает в аэробных условиях (в присутствии кислорода), такой подкласс называется оксидазами: